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MARMELLATA DI CIPOLLA ROSSA – le proprietà benefiche della cipolla

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LA CIPOLLA

Appartiene alla famiglia delle Liliacee, viene coltivata in ogni parte del mondo e rappresenta uno degli aromi più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. La cipolla è un prodotto dell’orto molto antico, utile in cucina e ricca di proprietà terapeutiche. È una pianta erbacea che cresce ogni due anni, ma generalmente viene coltivata e in questo caso, produce i suoi bulbi annualmente. Il terreno sul quale cresce è generalmente un terreno fertile che non teme climi diversi, anche se “predilige” una temperatura piuttosto fredda. La parte che noi mangiamo è il “bulbo” centrale, che può essere consumato sia crudo che cotto. La cipolla ha un gusto particolare che regala alle pietanze un sapore gradevole e spesso viene utilizzata come “base” per la preparazione di minestre, risotti, carni e gustosissimi sughi. Sicuramente il suo è un sapore particolare, generalmente ben tollerato da tutti, che aggiunge alle pietanze, quel tocco di gusto in più.

Valore nutritivo e proprietà benefiche
La cipolla ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi con azione diuretica dall’azione diuretica e la glucochinina, un ormone vegetale, che possiede una forte azione antidiabetica.

La cipolla ha delle proprietà nutrizionali e benefiche davvero da non sottovalutare. Si tratta prima di tutto di proprietà antisettiche, che si rivelano anche terapeutiche, in quanto contribuiscono ad eliminare i parassiti dannosi che sono presenti nell’intestino.

Questo ortaggio può essere considerato a buon diritto un antibiotico naturale. Ha un’azione stimolante, diuretica e depurativa e facilita la circolazione del sangue. Inoltre contribuisce ad abbassare il livello di glucosio nel sangue. In dermatologia si rivela un ottimo ingrediente per la bellezza dei capelli, rendendoli anche più forti.

CREMA DI CECI

Crema densa a base di ceci utilizzata come accompagnamento per molti piatti,  verdure cotte e crude o antipasto.

Grazie alla sua semplicità di preparazione e alla versatilità si abbina bene a diverse ricette, Può essere impreziosita con semi di sesamo o burro di sesamo (anche noto come tahin), olio, limone e spezie.

Provate questa ricetta!!!
Mettete 3 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente insieme all’aglio e alle spezie in polvere e fatele tostare a fuoco medio per pochi minuti.
Aggiungete nella padella la crema di ceci e lasciatela insaporire per altri 2-3 minuti.  Unite anche il tahin e il succo di limone. Potete, a seconda dei vostri gusti, cospargere la crema con prezzemolo tritato o peperoncino o paprika; ora è pronta per essere servita in una ciotola.

Questa crema può essere consumata come crema spalmabile su crostini o come un intingolo, con cracker e grissini, taralli e fette di pane abbrustolite, oppure accompagnarla alle verdure cotte, come la cicoria, ad esempio, e gli spinaci.  Si adatta bene anche alle insalate e alle uova sode, e si conserva chiusa in frigo per 3-4 giorni.

SALSA CATALANA – le qualità del peperone

salsa_catalana-copiaE…di questa ne vogliamo parlare!!!?
La squisita piccante salsa catalana, ideale per crostini e tartine!
Ottenuta dai prodotti del nostro orto, sani e coltivati senza l’utilizzo di diserbanti e concimi chimici.
Pomodori, peperoni verdi, rossi e gialli, aglio e cipolla!
 
Proprietà salutari del peperone
La notevole presenza di vitamina C, di cui il peperone è più ricco anche rispetto agli agrumi (se lasciato crudo), ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiossidanti: in effetti il peperone è la bacca che contiene, rispetto al peso, più vitamina C. Ma è molto rilevante anche la presenza di betacarotene, soprattutto nei peperoni rossi; e il frutto contiene anche varie vitamine del gruppo B. Oltre alle vitamine, sono presenti molti sali minerali, principalmente potassio, ma anche ferro, magnesio, calcio.
La notevole quantità di acqua e fibra determina un potenziale, lieve, effetto lassativo; le poche calorie ne fanno un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche. A differenza del peperoncino, ricco di capsaicina, il peperone contiene soprattutto una sostanza chiamata diidro capsiato. Notoriamente, il peperone può creare qualche difficoltà di digestione; per questo motivo è sconsigliato a chi ha problemi gastrici, soprattutto se persistono nonostante l’eliminazione della buccia, cioè della pellicola che riveste il frutto.

Valori nutrizionali
Per cento grammi di peperone rosso o giallo (il verde viene colto non ancora maturo, quindi ha caratteristiche lievemente differenti), il 92 per cento del peso è dovuto all’acqua; per il resto il peperone contiene il 4 per cento di zuccheri, il 2 di fibre, circa l’1 per cento di proteine. La vitamina C, di cui la bacca è particolarmente ricca, è presente in quantità di circa 190 mg nei peperoni gialli, i più ricchi. Le calorie sono, a seconda della varietà, tra 20 e 30 per etto. Ci sono circa 200 mg di potassio e 12 di magnesio; oltre alla vitamina C sono presenti le vitamine del gruppo B; i peperoni rossi sono ricchissimi di betacarotene (anche oltre 1600 mcg per etto).

MORETTA – proprietà delle more di gelso nero

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Lo sapevate che….


…al Talento c’è un vecchio grande albero, un gelso (Morus celsa, della famiglia delle Moracee) che ci fa compagnia mentre ci riposiamo dal lavoro dei campi e ci protegge con la sua rigogliosa chioma quando fa caldo, d’estate.

In più ci regala tanti tanti buoni frutti (quest’anno quasi 3 quintali!)

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I suoi frutti, le more di gelso nero, da maggio a luglio, maturano sui rami fino a cadere. Per non sprecarli e farli diventare invece una squisita confettura, noi mettiamo sotto al grande albero delle reti e ci occupiamo quotidianamente del raccolto.

E’ un albero che non ha bisogno di alcun tipo di trattamento, se non una semplice potatura annuale per ridimensionare la chioma globosa e agevolare la raccolta della frutta. E’ una pianta rustica, estremamente longeva e resistente, sia alle malattie, che alle temperature rigide dell’inverno.
Il gelso nero (Morus nigra) è originario dell’Asia minore ed era già noto nell’antica Grecia e nell’antica Roma, dove veniva coltivato per il sapore dei suoi frutti, dotati di un miglior equilibrio tra dolcezza e acidità. 
Le more del gelso nero, in passato, non solo venivano mangiate fresche, ma venivano utilizzate anche per produrre delle ottime confetture e una bevanda leggermente alcolica, molto simile al vino. 

Per quanto riguarda i valori nutrizionali,
il gelso è un frutto poco calorico (circa 40 kcal per 100g),
contiene buone quantità di ferro (circa 185 mg per 100 g) e
discrete quantità di potassio, manganese e magnesio.
Tra le vitamine troviamo piccole quantità di vitamina C,
vitamine del complesso B e vitamina K.

Valori nutrizionali per 100 g di more di gelso:

Calorie          kcal. 40
Acqua            % 87.2
Proteine       % 1.3
Carboidrati % 9.6
Grassi             % 0.3
Fibre               % 1.6


Le more di gelso nero, a differenza di quelle di gelso bianco, contengono alcune sostanze dalle spiccate proprietà antiossidanti. 
Tra queste i più importanti sono le antocianine (o antociani), dei pigmenti appartenenti al gruppo dei flavonoidi (responsabili del colore nero-violaceo del gelso nero) e il resveratrolo, un potente antiossidante, presente anche nell’uva e nel vino rosso, con proprietà cardioprotettive ed antitumorali. Una sostanza che, secondo alcune ricerche svolte su modelli animali, sarebbe in grado di allungare la vita dell’uomo.

Utile contro la carie

In passato il succo ricavato dalle more di gelso nero, veniva adoperato in forma di colluttorio per fare dei gargarismi. Sembra infatti che il succo di questi frutti sia particolarmente efficace in caso di infiammazioni della bocca e della gola e per prevenire la carie dentale.

Le delizie d’estate

Cari amici, ecco a voi i nostri prodotti!!!

E’ tempo di raccolta e il nostro orto, a cui abbiamo dedicato cura e attenzione, sta dando i suoi primi frutti!!  Tutto naturale senza trattamenti chimici,…..solo terra, acqua, sole…e il nostro lavoro!!!

Chiamateci allo 340/8215143 e prepareremo per voi una cassetta mista di verdura fresca!

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